Alimentation durable à Bruxelles : des solutions concrètes pour les organisations

Manger bien, c’est un plaisir. Manger mieux, c’est un choix. Mais ce choix est-il si évident en entreprise ? L’alimentation rassemble, crée du lien et incarne la convivialité. Elle joue aussi un rôle clé dans la santé et le bien-être. Pourtant, l’offre alimentaire en entreprise n’est pas toujours durable.

Une enquête* a estimé que seulement 16% des acteurs de la transformation alimentaire à Bruxelles sont en transition, contre 9% pour les commerces alimentaires. 

Qu’est-ce qui freine les organisations dans cette transition ? Manque de temps, d’informations, peur d’un coût plus élevé ou du manque d’alternatives ? Autant d’idées reçues qui ralentissent le passage à l’action. Pourtant, proposer une alimentation saine et durable en entreprise est plus simple qu’il n’y paraît. 

Dans cet article, nous allons déconstruire ces freins et présenter des solutions concrètes qui existent à Bruxelles pour aider les entreprises à adopter une alimentation durable, accessible et bénéfique pour toutes les entreprises. 

Pourquoi adopter une alimentation durable en entreprise ?

Un enjeu sociétal et environnemental 

L’alimentation durable repose sur un système alimentaire éthique et écologique.
Elle implique principalement : 

• L’utilisation de produits de saison et locaux (en circuit court), 

• Une production biologique ou en agroécologie, 

• La réduction du gaspillage alimentaire, 

• La préférence pour les protéines végétales, 

• Une consommation responsable des protéines animales. 

Adopter ces cinq principes clé permet de réduire l’empreinte carbone de l’entreprise tout en contribuant à une économie locale plus juste. 

D’autres bénéfices non négligeables 

Mettre en place une alimentation durable offre de multiples bénéfices : 

• Optimisation des coûts via une meilleure gestion des approvisionnements et des ressources.  

• Réponse aux attentes croissantes des consommateurs et employé.e.s en matière de durabilité. 

• Amélioration de l’image de marque, avec un positionnement plus responsable. 

• Possibilité d’accès, dans certains cas, à des primes et aides financières, comme celles réservées aux entreprises exemplaires.

Comment mettre en place une alimentation durable en entreprise ?

Good Food : une stratégie pour la transition alimentaire durable 

La stratégie Good Food joue un rôle crucial dans la stratégie régionale de Bruxelles-Capitale. Approuvée en 2022 et d’application jusqu’en 2030, cette stratégie pilotée par Bruxelles Environnement vise à accélérer la transition alimentaire des professionnels. Dans cette optique, Good Food, avec son accompagnement, ses outils et son réseau, facilite la mise en place de solutions concrètes pour les entreprises bruxelloises.

Se faire accompagner par Good Food pour un changement progressif 

Plusieurs dispositifs existent pour aider les entreprises à réussir cette transition.
Cette stratégie permet notamment de bénéficier de formations, d’un réseau de partenaires et d’un label valorisant les efforts réalisés. 

• Le Label Good Food : accompagnement pour améliorer les menus des cantines d’entreprise et des restaurants avec un audit et une certification sur trois niveaux. 

• Le bottin Good Food : référence tous les acteurs engagés (producteurs, transformateurs, commerces, traiteurs) et facilite les mises en relation. 

• Le service Good Food BtoB: aide les entreprises à trouver des fournisseurs durables selon leurs besoins (ex. œufs bio, fruits locaux). 

D’autres acteurs clés pour une alimentation durable à Bruxelles 

Outre les initiatives proposées par Good Food, d’autres structures peuvent vous accompagner en tant que professionnels : 

• Les guichets d’économie locale (GEL) : accompagnement personnalisé pour les entrepreneurs souhaitant intégrer la durabilité dans leur modèle économique. 

• hub.brussels : appui aux entreprises dans leur transition alimentaire durable.
   

Exemples d’entreprises engagées dans l’alimentation durable

En région bruxelloise, plusieurs organisations font le pari d’une alimentation plus responsable en intégrant des critères de durabilité dans leurs pratiques. Concrètement, que ce soit en adaptant leurs menus, en favorisant les produits locaux ou en réduisant leur gaspillage alimentaire, ces acteurs démontrent qu’il est possible d’allier plaisir culinaire et engagement écologique. 

Deux d’entre elles illustrent bien cette dynamique 

1. Bouillon : une brasserie qui adapte son menu

Depuis son ouverture à Bruxelles en décembre 2022, la brasserie Bouillon a fait le choix d’une cuisine maison mettant à l’honneur les produits locaux et de saison. Son engagement pour une alimentation durable s’est naturellement inscrit dans la continuité de ses pratiques, et l’obtention du label Good Food était une évidence. 

Dugagjin, responsable du restaurant, partage : « Le label Good Food est une belle opportunité pour valoriser les établissements qui respectent les saisons et mettent en avant des produits durables. Chez Bouillon, nous avons toujours travaillé dans cette optique, avec quatre menus par an qui suivent le rythme des saisons. » 

Le principal défi pour Bouillon ? Adapter certains plats traditionnels pour répondre aux critères du label, comme l’anguille au vert, remplacée par une pêche du jour, issue de la pêche durable. Par ailleurs, L’équipe a également renforcé son offre végétarienne et végane, tout en restant fidèle à ses fondamentaux : des sauces et des frites maison, réalisées avec des ingrédients de qualité. 

« L’audit s’est très bien passé, et l’équipe de Good Food était très professionnelle. C’était enrichissant d’échanger avec des experts du domaine et de pousser encore plus loin notre démarche », conclut-il.

2. Belgobon : un traiteur engagé

Depuis 2012, Belgobon valorise les produits belges et durables. L’entreprise a progressivement obtenu plusieurs labels : bio, Good Food, Artisan et Ecodynamique.`
Juliette, la co-fondatrice conseille : « Prendre le temps de s’informer et explorer les options locales disponibles, est un bon début pour se lancer dans une transition d’alimentation durable ». Le traiteur ne s’est pas simplement contenté d’être référencé Good Food. Ils détiennent également trois étoiles au label Ecodyn. Dont l’obtention, nous raconte Juliette, «a été simple et rapide, un processus finalisé en deux semaines après plusieurs mois de procrastination !» 

Une transition alimentaire à la portée de tous.tes 

L’alimentation durable est une opportunité accessible aux entreprises prêtes à s’engager. Entre labels, accompagnements et success stories inspirantes, Bruxelles offre un écosystème favorable pour transformer les pratiques alimentaires. Ainsi, adopter une alimentation responsable, c’est investir dans l’avenir tout en répondant aux attentes sociétales et environnementales actuelles. 

* Proportion des entreprises bruxelloises en transition, 2019-2023 – Bruxelles Economie Emploi